Als je je immuunsysteem wilt ondersteunen, zorg er dan voor dat je voldoende vitamine A-rijk voedsel eet. Vitamine A komt van nature voor in veel voedingsmiddelen en staat erom bekend dat het je gezichtsvermogen scherp houdt en je huid helder, maar het is ook een fantastische manier om je immuniteit een boost te geven.
Voedingsdeskundigen onthullen hoe je vitamine A-rijke voedingsmiddelen het beste kunt bereiden om aan je dagelijkse behoefte te voldoen en wat kleur aan je dieet toe te voegen.
Je moet vermijden om te veel vitamine A in te nemen. Acute overdosering kan misselijkheid, overgeven en duizeligheid veroorzaken. Vitamine A is een vetoplosbare vitamine en het teveel wordt opgeslagen in je lever, waardoor het gemakkelijker is om een overdosis vetoplosbare vitamines te nemen (een teveel aan wateroplosbare vitamines wordt uitgescheiden in de urine). Als je constant te veel vitamine A neemt, kun je leverschade, gewrichtspijn of geboorteafwijkingen krijgen. Tegelijkertijd moet je echter een Tekort van vitamine A.
Als je vitamine A op een gereguleerde manier inneemt, kan het je helpen om een gezond voedingspatroon met immuunversterkende eigenschappen te behouden. Lees verder voor 10 voedingsmiddelen die van nature rijk zijn aan vitamine A. Je krijgt ook heerlijke serveersuggesties.
Voedingsmiddelen rijk aan vitamine A
01 Kaas
Als een heerlijk en vullend tussendoortje kan kaas je helpen om aan je dagelijkse dosis vitamine A te komen. Eén plakje cheddarkaas bevat ongeveer 6% van de aanbevolen dagelijkse waarde voor vitamine A. Kaas kan dienen als vullend tussendoortje of als topping voor soepen en salades. Zuinigheid is echter belangrijk. Je moet kaas met mate eten vanwege het gehalte aan verzadigd vet.
Kaas is echter niet voor iedereen geschikt. Voor sommige mensen kunnen de eiwitten en suikers in zuivelproducten maagklachten of ontstekingsreacties veroorzaken. Maar er zijn prachtige alternatieven om vitamine A binnen te krijgen.
02 Eieren
Eén ei bevat ongeveer 16% van de aanbevolen dagelijkse waarde voor vitamine A. Als aanbeveling kun je de eieren bereiden als roerei met verse groenten en kruiden. Op deze manier consumeer je een verscheidenheid aan gezonde fytochemicaliën. Sommige eieren zijn gezonder dan andere. Eieren van een weiland bevatten bijvoorbeeld meer vitamine A dan hun conventionele tegenhangers.
03 Vette vis
Vette vis bevat een schat aan gezondheidsvoordelen, waaronder vitamine A. Een filet van vette vis zoals zalm of haring bevat ongeveer 2-3% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A. Deze vissen zijn ook rijk aan omega-3 vetzuren. Deze ontstekingsremmende verbindingen ondersteunen de gezondheid van de hersenen en hart en bloedvaten.
Bovendien doet vette vis wonderen voor je teint. Vette vis zoals wilde zalm is een geweldige bron van de vetoplosbare vitamines A en D. In tegenstelling tot plantaardige bronnen is vitamine A in vette vis klaar voor gebruik. In de vorm van retinol is het belangrijk voor haargroei en een heldere huid.
04 Lever
Orgaanvlees is een schat aan essentiële voedingsstoffen. Sommigen zijn er dol op, anderen niet. Lever bevat veel vitamine A, dus zwangere vrouwen wordt geadviseerd het te vermijden. 30 gram kippenlever bevat ongeveer 62 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A. Dit voedsel is erg rijk. Je kunt het in kleine hoeveelheden koken en smeren op crackers of toast met zaden of volkoren.
Ook hier is matiging de beste manier om van deze delicatesse te genieten. Een aanbeveling is om af en toe een leverpaté of -mousse te nemen.
05 Melk
Als je van zuivelproducten houdt, kan melk helpen om vitamine A in je dieet op te nemen. Eén kop volle melk bevat ongeveer 5% van de aanbevolen dagelijkse waarde voor vitamine A. Je kunt melk gewoon rechtstreeks drinken of consumeren met havermout of pap. Sommige mensen vinden geiten- of schapenmelk makkelijker te verteren dan koemelk.
06 Wortelen
Weet je nog dat je moeder je vertelde dat je wortels moest eten om je gezichtsvermogen te verbeteren? Wortelen staan bekend om hun gezonde ogen, wat te danken is aan hun hoge gehalte aan bètacaroteen. Dit is wat het lichaam omzet in vitamine A. Geniet er rauw van met hummus, gewoon geroosterd met zeezout en olijfolie of gestoofd in soep.
Eén wortel bevat meer dan 200% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A, maar dan in provitaminevorm. Groenten en fruit zijn heilzaam omdat ze de hoeveelheid van de potentieel schadelijke vitamine reguleren. Om de opname van vetoplosbare vitaminen te verbeteren, zijn geroosterde wortelen met hazelnoten en avocado-olie geschikt.
07 Spinazie
Spinazie is een geweldige plantaardige bron van vitamine A. Daarnaast kan spinazie op veel manieren worden gebruikt. Je kunt spinazie gebruiken als basis voor salades, toevoegen aan sauzen of mengen in smoothies. Eén kopje spinazie bevat 56% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A in de vorm van carotenoïden. Aangezien spinazie veel gezondheidsvoordelen biedt, is hier een serveersuggestie: sauteer spinazie in avocado-olie en knoflook en serveer het als een heerlijk bijgerecht.
08 Mango
Eén kopje in blokjes gesneden mango levert ongeveer 25 % van de aanbevolen dagelijkse waarde aan vitamine A. Door deze tropische vrucht toe te voegen aan een smoothie met kokosolie wordt de vitamineopname verbeterd. Mango kun je het beste rijp eten, maar bevroren mango is ook een verleidelijke optie. Een andere suggestie is om de mango te bestrooien met limoen en chilipoeder.
09 Papaja
Een andere heerlijke manier om vitamine A binnen te krijgen is door deze heerlijke vrucht aan je smoothie toe te voegen. Eén kopje papaja bevat ongeveer 31% van de aanbevolen dagelijkse waarde aan vitamine A. Daarnaast bevat papaja een aantal voedingsstoffen en spijsverteringsenzymen die de darmgezondheid ondersteunen. Hak de papaja fijn en combineer het met kokosnootschijfjes en limoensap. Je krijgt een heerlijke traktatie die ook de biologische beschikbaarheid verhoogt.
De heldere kleur van papaja is te danken aan bètacaroteen, dat bijzonder biobeschikbaar is in deze vrucht en wordt omgezet in vitamine A.
10 abrikozen
Abrikozen zijn rijk aan vitamine A en kunnen op verschillende manieren gegeten worden. Eén abrikoos bevat ongeveer 13% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A. Abrikozen zijn heerlijk en vrij gemakkelijk te vinden op de meeste markten. Eet ze als ze rijp zijn en combineer ze met bladgroenten, walnoten en een lichte vinaigrette voor een unieke en vullende salade of als bijgerecht.
Abrikozen zijn ook bijzonder rijk aan vezels. Gedroogd zijn ze een perfect tussendoortje voor onderweg.